AL AIRE ANÁHUAC

La gastronomía italiana continúa enamorando al mundo y no únicamente por su delicioso sabor, sino por su gran variedad y autenticidad. 

No es un secreto cuando decimos que la gastronomía italiana es una de las más deliciosas y populares alrededor del mundo, sino es que la más popular. Su cultura tradicional es muy variada y da una experiencia agradable. Estudios de la revista Conocedores.com indican que su promedio de popularidad es de un 84% en más de 24 países en donde se realizó una encuesta para saber cuál era la gastronomía preferida de las personas. Muchos indicaron que la italiana era una de sus favoritas, y con total libertad puedo expresar que sí es una de las mejores que hay en el mundo.  

A decir verdad, no es tan difícil preparar las recetas, es por esa razón que se considera que es una de las más populares (por su gran practicidad), aunque el reto se encuentra en obtener el verdadero sabor italiano. Este es imitado en todo el mundo, pero pocos son los que logran acercarse a lo que los italianos saben hacer.  

Una de las consecuencias de que sea tan popular, y realmente es una preocupación para los italianos, es que se han ido perdiendo muchas técnicas y la originalidad de muchas recetas que se preparan en la cocina. Ellos son muy exigentes en su cocina y el hecho de que muchas de sus recetas sean copiadas de manera errónea alrededor del mundo los incómoda, cosa que se entiende perfectamente.  

Hace tiempo tuve la oportunidad de platicar con un italiano y me expresó su inconformidad con respecto a la pizza con piña, que en México es muy normal que a algunas personas les guste, sin embargo, a ciertos italianos como a él les causó indignación. Hasta parece un chiste pensar que ellos en algún momento iban a añadir piña a su pizza.  

Los platillos que sin discutirlo son los más conocidos son la pizza, la pasta y el risotto. De postres son los conocidos gelatos (helados), el tiramisú y el babà de Nápoles Y no pueden faltar las bebidas que acompañan estos platillos a la hora de comer, que las más reconocidas son el limoncello, la grappa y la sambuca. Claro, sin contar que el vino es un adicional bastante recurrente y la cerveza, aunque suene muy popular, de igual manera es la favorita de los italianos, sobre todo al comer pizza. De hecho, hay un refrán que ellos suelen utilizar bastante que dice “pizza e birra in compagnia” (pizza y cerveza en compañía), demostrando cuál es la bebida preferida para acompañar este platillo tan común.  

Hay incontables restaurantes italianos en el mundo. La competencia entre ellos está muy marcada, por lo que muchos restaurantes no saben hacer es encontrar la manera de diferenciarse de los otros lugares. ¿Qué tiene tu restaurante para ofrecer, que otro lugar quizá no tiene? Son preguntas con una respuesta necesaria desde un principio. Una vez que esa pregunta ha sido respondida, entonces es el momento de anunciar tu restaurante en los medios e invitar a la prensa a que conozca tu restaurante, ofreciéndoles que regresen en otra ocasión para degustar diferentes platillos.  

Es por ello que se dice que “si no comunicas no existes”. Es importante dar de qué hablar en los medios de comunicación para mayor divulgación y que más personas se interesen por conocer el restaurante. La gastronomía italiana es una joya gastronómica y por nada del mundo debería de ser infravalorada; los italianos siempre están al pendiente de que sus productos sean los mejores y de esta manera puedan seguir conquistando al mundo con sus deliciosos platillos, que cada vez nos dejan con ganas de más. 

Por: Giovanna López Pérez